Cocktailuri de lux şi poveşti despre ambiţie

Nu trebuie să avem invitaţi şi nici măcar să luăm masa cu cineva pentru a mânca din cele mai fine porţelanuri şi cu cele mai bune tacâmuri pe care le avem. E vorba de starea şi sentimentele pe care le ai atunci când respecţi o anumită conduită, un anumit tip de comportament, un ideal specific. Atunci când te respecţi. Acest lucru este valabil şi în cazul băuturilor sau al localurilor frecventate. Singur sau însoţit.

Dacă nimeni nu contestă existenţa bucătăriei de lux şi a chefilor reputaţi în acest domeniu, ne-am întrebat dacă axioma este valabilă şi în cazul barmanilor. Există barmani de lux şi dacă da, prin ce se diferenţiază munca lor de restul abordărilor de preparare şi servire a băuturilor?

Lux şi reputaţie

Tudor Alexandru, barmanul anului 2012 în România, consideră că spre deosebire de “barmanii de masă, pe care îi  întâlneşti în toate locaţiile, barmanii de lux pot fi găsiţi doar în anumite circumstanţe, ei lucrând numai în anumite baruri sau restaurante nu neapărat pentru bani, cât pentru reputaţia locaţiei respective. Cert este că barmanii de lux pot lucra peste tot, ceilalţi nu”.

De cele mai multe ori, talentul nu înseamnă nimic fără o pregătire adecvată care se întinde pe ani de zile, iar experienţa unui client într-un local cu pretenţii demonstrează acest lucru. Când vine vorba de competiţii, Tudor ne împărtăşeşte un secret: “Câştigă nu neapărat cel mai talentat, dar acela care se pregăteşte cel mai bine”. Munca din spatele zâmbetului şi a jongleriilor unui barman îi asigură acestuia performanţa şi îndeletnicirea necesare în satisfacerea gusturilor celor hotărâţi, dar şi ale celor care nu ştiu ce vor să bea. “Îmi place să lucrez cu toată lumea. E mult mai greu să faci un om normal să se simtă important decât un client de lux să se simtă normal” susţine Tudor,  după ce a avut ocazia să prepare băuturi în numeroase localuri din Bucureşti, dar şi în cadrul evenimentelor nişate, ultimul dintre ele fiind lansarea Roberto Cavalli În România.  “În raportul barman-client de lux, cel dintâi greşeşte oferindu-i celuilalt produse din partea casei, când acesta nu vrea decât să fie tratat ca un om normal”.

Prima impresie te scapă de depresie

Este conştient de importanţa imaginii, preferă hainele elegante şi un zâmbet şarmant şi nu ezită în a glumi chiar şi în cele mai încordate situaţii. În fond, charisma unui om este vitală atunci când vorbim de succes. “Se ştie că adevărul se spune în glumă. Întotdeauna când greşeşti, e bine să treci peste glumind. Mi s-a întâmplat să mă tai şi să trebuiască să lucrez. Dar când faci un lucru cu drag, nu mai simţi durerea şi nimic nu trebuie, ci vrei” consideră barmanul anului 2012, cel care nu pune preţ pe formă fără conţinut: “Prima impresie contează. Dar şi mai mult contează ce se află în spatele imaginii, important e să transmiţi şi ce transmiţi”.

În peisajul românesc, barmanii de lux sunt puţini la număr, iar sistemul este ciclic, majoritatea devenind antreprenori şi din nou barmani (atunci când îşi dau seama că nu pot sta departe de pasiunea lor). Tudor Alexandru  este conştient că “sunt localuri de lux în care oamenii nu sunt trataţi la înălţimea standardelor, iar cea mai mare greşeală pe care 70% dintre clienţi o fac este că nu au curajul să refuze o băutură despre care ei ştiu că nu este aşa cum ar trebui sau nu le este servită în mod corespunzător”. Dincolo de asta, nu putem contesta existenţa barurilor în care serviciile sunt ireproşabile, iar pregătirea angajaţilor nu lasă loc de nemulţumiri. Nu este de mirare că salariul unui barman de lux, care este solicitat la multiple evenimente din această categorie, este cuprins între 1.500 şi 2.500 de euro pe lună.

Pe lângă faptul că a câştigat titlul de barmanul anului 2012 în România, Tudor se pregăteşte momentan să răspundă la întrebarea “Are you the next world champion?” a competiţiei Bols Around the World 2013. Se pregăteşte pentru semifinala de la Amsterdam după ce a câştigat competiţia pe Europa de Est. Şi dacă tot vorbim despre talent şi cocktailuri de lux, noroc!

VIDEO: